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巧做红酒炖牛肉 乳鸽养分汤也易学

作者:凯时娱乐官网时间:2018-11-01 16:30浏览:

  巧做红酒炖牛肉 乳鸽养分汤也易学

  买了本文怡的《从零开端学西餐》,学做了这道红酒炖牛肉。有些特别资料没彻底,省掉了一些。所以我做的,可能不算正宗,可是味道很好哦。

  红酒炖牛肉

  质料:

  主料:500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶

  调料:200ml红酒、50克西红柿酱(我这儿用新鲜西红柿替代了)、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)

  制造:

  1、牛腩洗净切成5cm长,3cm宽的肉块儿,口蘑洗净后反正各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2cm长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出核不要,只留橄榄肉,备用;

  2、锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污彻底煮出后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水份备用;

  3、另取一只汤锅,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,持续炒3分钟,当蔬菜炒至变色时倒入西红柿酱;

  4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶;

  5、然后倒入能够没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。

  小贴士文字:

  1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。假如找不到,也能够用罐头装的黑橄榄替代。这儿用的油橄榄英文是kalamata,剑三开团 团队小告示 被关闭了如。为了便利购买,建议您以英文标示为准;

  2、入菜用的红酒不要选价格很贵的,用一般红酒就能够。不然,就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒,就能够用来做菜;

  3、焯牛肉时,假如血污没有彻底焯出来,后边煮的时分还会有浮沫,因而,请必定记住再撇洁净。不然,肉腥味会去除不洁净;

  4、这道菜中的西红柿酱,不要用西红柿沙司替代,口味彻底不一样;

  5、百里香,是这道菜中很重要的一个提香的香料,用新鲜的味道会很好,新鲜的百里香在许多大型超市都能够买到,比方麦德龙等。或许,也能够自己在家盆栽,随用随摘。真实买不到,也不会种的话,就选用枯燥的百里香吧,在超市的进口货架上,大约15元左右一瓶,能够用很长时刻。

  久别了的那锅鲜香味道鲍鱼土鸡汤

  大约良久没有吃到鲜香的鸡汤锅了,可贵周末,露一手,满屋飘香。

  自从发生了禽流感,菜市场里取消了活禽买卖,我家就没再炖过鸡汤。最近如同状况有所好转,馋佬虫又跃跃欲试开端冒头,可是活禽买卖仍是没有彻底敞开,活鸡活鸭不太好买到,憋不住就在网上买了个土鸡,趁便又带了点小鲍鱼。趁着周末可贵有闲,我们开锅炖鸡汤啦!当看到黄橙橙的鸡油逐渐浮上了水面,久别了的那股土鸡汤的鲜香味渐渐飘散开来时,哇哦,真的有点激动呢。干脆就泡壶茶,坐在了厨房里,听人说炖汤不能常常掀锅盖,会让香味都跑光的。可是我仍是不由得,时不时地曩昔掀开锅盖,看一看,闻一闻。真的太美好了。除了几片姜片和一点点盐,其它什么调味料都不必放,看似清清淡淡的一锅汤,那鲜香味道让你骑虎难下喝了还想喝。

  质料:土鸡半个、小鲍鱼5个、姜4片、盐适量

  做法:

  1、用刀将鲍鱼从壳中剖出,剪去不和的肚肠;

  2、用刷子沿鲍鱼裙边重复冲刷洁净;

  3、鲍鱼切十字花刀,快速飞水后敏捷捞出;

  4、土鸡洗净斩大块,飞水后冲刷洁净;

  5、锅中放入足量清水,加鸡块和姜片,中火烧开后转小火;

  6、小火炖1-1.5小时,放入小鲍鱼煮3分钟,加盐调味为即可。

  乳鸽养分汤

  质料:

  鸽子一只。

  调料:

  姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少量、小人参少量、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝。

  做法:

  1、鸽子洗净,放入滚水里边,加点料酒,去血,捞出,洗净。

  2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖2小时。

  3、用筷子刺几下,比较简单熟烂。不需要鸽子是完好形状的提早切开更好!

  4、小火炖20分钟,最终再放入枸杞,先放养分简单丢掉。最终放调料:盐,重点整合提升游乐设备行业(图鸡精调味即可。

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